Pimientos rellenos de tortilla de patata

A ver, ¿a quién no le gusta la tortilla de patata? Con la de fronteras que nos ha abierto. La tortilla española, la paella y el jamón ibérico han sido los mejores embajadores de nuestra piel de toro. Leer más»

Pensaréis: ¿Moly, no te marcarás un post de tortilla de patata? Pues sí y no. La razón es que una encantadora familia rumana con la que trabajamos apareció un día con estos pimientos.

Eran tan bonitos y fotogénicos que no me pude resistir a hacerles unas fotos. 

Y me salieron tan monas que no me ha quedado más remedio que dedicarles un post. Además, su forma y tamaño los hacen perfectos para rellenar.

A mí me encanta la tortilla de patata, como a mi George Clooney...¡Si es que somos almas gemelas! (Moly no te desvíes). Y la tortilla de patata con pimientos, también. Así que, con las patatas que me quedaban del huerto me puse en acción.

Acabo de volver del viaje a Burdeos por el 30ª aniversario de la Comanderie de los vinos de Burdeos en Madrid y me sale el vino por todos los poros de mi piel, así que vosotros podéis tomar un verdejo fresquito y yo una limonada, mientras movemos nuestras caderas con OMI y su"Cheerleader". ¡Vamos allá!

                                                         
                                                              

Ingredientes:

6 patatas

1 cebolla grande

6 huevos

7 pimientos

Sal

Aceite de oliva

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas

Cortamos la cebolla en juliana

Precalentamos el aceite a fuego medio

Colocamos las patatas  
 dejamos que se hagan sin dorarse
agregamos la cebolla 15 minutos después

Una vez están hechas ambas se sacan y se dejan escurrir en un colador

Batimos los huevos y echamos la sal

Añadimos el huevo a las patatas con la cebolla ya escurridas

Rellenamos los pimientos y los colocamos en el horno previamente calentado a 170º durante unos  20-30 minutos

¡Y eso es todo! 

Me encanta esta receta: además de que usas mucho menos aceite, es perfecta para verano, excursiones, picnic, barco, bufé y lo que se te ocurra. Yo lo he hecho con una variedad diferente a los que encontramos habitualmente en el mercado pero, hacerlos de colores variados queda genial. Prueba y me cuentas ¿Cómo lo has hecho tú?